中国百货商业协会

黄商集团：“中央厨房”精心配餐做好“防疫”后勤保障

时间：2022-11-29 15:49

在新一轮疫情防控的特殊时期，黄商集团旗下的湖北黄商鲜农产品有限公司充分发挥中央厨房安全、高效、标准化作业的优势，为城区部分学校师生精心准备的一日三餐膳食，为学校疫情防控工作，提供了坚实的餐饮后勤保障。

11月18日中午，黄商集团副总经理蔡春晓先后接到区疫情防控指挥部的紧急电话：某高校和某中学近6000师生被困校内，请求黄商集团设法为其提供一日三餐的餐食供应。

在接到保供任务后，蔡春晓迅速将情况向公司反映，董事长樊汉明和总经理张卫军立即启动应急保供机制，立即对接保供单位，迅速抽调人手，积极组织货源，加大物资采购，按照疫情防控指挥部的要求，制定学校师生一日三餐营养食谱，确保餐食供应无误。

当天中午1点26分，公司人力资源总监李美蓉在工作微信群中发布公司机关各部室人员下午3点半全部到加工中心支援的紧急通知，百余名员工接到通知后迅速集结。

在刚刚投入生产不久的中央厨房的操作间里，日夜灯火辉煌，开足马力投入生产。每天从凌晨到深夜，一日三个班次，专业厨师掌勺，全面启用自动化“洗、切、配”设备、智能自动化米饭生产线、自动炒菜机等半自动及全自动设备，确保每餐在规定的时间内，将近6000份香喷喷的饭菜，在保温箱中准确无误地送到学校师生的手中。

为确保饮食安全，该公司严格执行食品安全标准，对采购的食品原料统一进行农药残留抽检，把控食材安全；严格落实专人采买，建立进货台账，确保溯源追踪；每餐留样，分餐全过程都是在十万级的洁净车间进行；并对每餐的食物进行科学合理搭配，制定最佳的供餐方案，确保营养均衡、科学合理、美味可口。

黄商集团副总经理蔡春晓表示：作为黄冈本土商贸零售企业，“责任担当”是黄商集团一贯秉持的核心要义，将尽可能把每一餐超标准做好，继续严格按照区疫情防控指挥部要求，履行社会责任、主动担当作为，用行动贡献黄商力量，助力学校早日恢复正常的工作、学习和生活秩序。据统计，从11月18日至发稿之日止，湖北黄商鲜农产品有限公司累计向两所学校共提供9万余份盒饭，成为黄商集团抗疫保供的一支重要生力军。

来源：黄商集团

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