一、折扣店的分类

当前市场上对于折扣店的定义和分类大多过于笼统或片面，往往是聚焦在硬折扣或临期折扣上。实际上，折扣是一个大的概念，包括多种业态形式，具体可分为：

扣扣店的分类：

（1）硬折扣业态：店铺面积小，商圈范围窄，以销售自有品牌商品为主，兼顾周转快的商品经营，建立排他性的商品供应链，限定销售品种，一般经营面积在300—600平方米，经营品种为500—1000个，以有限的服务和低廉的经营成本，向消费者提供“物有所值”的商品。

（2）软折扣业态：店铺面积较硬折扣店铺的大，商圈范围较大，商品结构较宽，以经营食品为主，也兼顾经营一部分鲜活商品和日用百货品，经营品种在1000——1500个，并有相当部分的自有品牌商品。

二、折扣店的起源

折扣业态发展核心原因主要有三个方面，即：从时间上看，处于经济高位滞胀或下行阶段；从产品上看，生产经历大发展产品相对过剩；从技术上看门店运营管理技术提升。

欧美折扣店的发展和快速成长基本可分为四个阶段：

第一阶段：二战后期。欧洲经济开始复苏，但德国的经济由于受到学生打击，消费者尽可能购买便宜的商品。起源于1913年的德国硬折扣Aldi，初始只是经营食品和酒类饮料。1945年，精简SKU，主营长保质期单品，例如罐头，并让价格更有竞争力，由此诞生全球第一家折扣店形态。

第二阶段：上世纪60-70年代中后期，在世界性石油危机经济发展不景气，出现节俭型的消费，折扣店在此时得到广大消费者的欢迎。例如，Aldi在1967年实现国际扩张，在荷兰、奥地利、比利时等国家也都陆续拓展了店铺。1976年，阿尔迪在美国爱荷华州开了第一家店，1979年，北阿尔迪收购了Trader Joe's。同一时间，奥特莱斯也开始在美国发展起来。   

第三阶段：上世纪的90年代，经济增长乏力，更加注重价值消费，折扣发展进入新阶段。

第四阶段：疫情后，经济进一步下滑，生活成本快速提升，消费者更为节俭，不断寻找低价格的商品。

1960-2020美国GDP增长率与折扣店的关系：

1953-2002日本GDP增长率与折扣店的关系：

三、折扣店发展的阻碍因素

当前折扣店的发展应具备四大核心能力：

一是供应链能力：包括采购能力、物流效率、周转率水平等；

二是自有品牌开发：包括开发能力、产品性价比、数量和销售占比等；

三是信息管理能力：在当前尤其重要，包括规模化管理能力、简化和标准化工作任务、减少人员复杂劳动等；

四是加盟管理体系：包括品牌管理、督导体系、培训体系等，这是中小规模门店、多店铺运营的必备能力。

针对这四个能力，我们看几个不同折扣业态的发展阻碍因素。

1、硬折扣：

1)市场环境不适宜：在中国不缺少低价商品的市场环境，线上有拼多多，线下有各式各样的市场，在价格上很难有大的优势。   

2)自有品牌开发的生态和能力都不支持：自有品牌规模小，产品没有差异化，无法带来高周转和高毛利。

ALDI奥乐齐在中国经营多年发展，仍然只有50家店铺左右。另外一家在中国已有超过200家门店的比宜德超市于2023年12月22日起暂停营业。这些足以说明硬折扣的发展难度。

ALDI奥乐齐在中国的店铺数量：

根据公开资料整理

2、临期折扣：

临期折扣是在疫情期间，由于供应链和库存紊乱而产生的，有特殊的背景。

1)货源不能长期稳定支持：在正常的商品经济中，厂商对市场的预测基本准确，临期库存商品规模相比疫情期间大大减少，还存在数量不确定不稳定的问题。

2)大量的市场竞争：据估算全国各地打着“临期食品”名号的各类折扣店，已近万家。同质化店铺越来越多，一批货大家抢，僧多粥少，毛利率大幅下降。

3)商品质量管理和消费者投诉：特殊的商品管理，一定存在大量的顾客投诉，导致顾客信任度缺失。

3、均价店：

主要是价格的控制上，对于具有成熟、稳定的供应链市场，可以保证价格的相对稳定，或者零售商的达到一定规模，可以制定市场价格。但我们市场上的零售商还无法控制上游价格变化，做不到稳定均价。

2002年，上海农工商超市集团曾创办伍缘折扣，开始在大卖场内开办了60多家"伍缘馆"，之后开始独立开办"伍缘折扣店"，达到了几百家的经营规模，但最终没能取得更好的业绩。

4、奥特莱斯：

奥特莱斯是近几年发展最快的业态之一。判断其在3年内仍将保持较快发展，但很快成为红海。其中集团企业有资源和生态优势，集中化提高。主要阻碍因素三个方面：

1)对大品牌的吸引：大品牌有其自身拓展策略，在某一区域有限布点，单体、下沉市场的项目，吸引大品牌越来越困难。

2)对小价格的实现：名品+折扣是奥莱的核心优势，折扣是企业与品牌商合作水平的体现。

3)众多的竞争对手：玩家越来越多，争夺有限资源。

（作者为独立市场研究人员阳学青，授权中国百货商业协会发布，文章仅代表其个人观点。未经许可不得转载。）